追溯品质起点，提振消费信心，为何汾酒高质量发展要从“粮心”开始？
2023-04-12
因为3·15代表的是正义与品质，考验的是企业良心。只有坚守高品质，狠抓质量的企业才能够挺直腰杆，敢于鉴证3·15的灼灼光辉。今年，全国消协组织消费维权年主题为“提振消费信心”。从白酒行业发展看，随着放松疫情限制措施后，各大酒企都亟待消费场景的恢复，尤其今年是中国白酒业承上启下的关键年，如何才能在这关键时期把握机遇，提振消费者对白酒的消费热情呢？从生产端来看，保证产品质量硬核应该是提振消费信心的重要工作。时至今日，若说白酒行业中哪家企业对品质的重视程度近乎疯狂，那非汾酒莫属。汾酒不仅在业内最早颁布并执行了与国际标准接轨的食品安全内控标准，同时也是较早建立原粮基地并进行原粮育种的企业。为何汾酒的高质量发展要从“粮心”开始？其中又有什么内在深意？中国酒业协会理事长宋书玉在曾表示：”中国酒业在不断提升白酒品质的过程当中，越来越认识到好酒不仅是酿出来的、存出来的，更是种出来的。”可以说，在这“不缺酒、但缺好酒”的酒类消费市场中，要想多产出一瓶能满足消费者美酒需求的好酒，那么好的酿酒原粮、优质的酿酒种子是必不可少的。这一点汾酒做的十分到位。近日，“汾酒大麦--汾麦30质量标准分析及培曲和酿酒性能评价研究”喜获2022年度中国酒业协会科学技术奖三等奖。这一殊荣的获得，实实在在地证明了汾酒的高品质的确是“种出来”的。
2022年8月9日，走进汾酒第一车间——全国主流媒体原粮（大麦）基地行活动在张掖山丹马场举办。在活动现场，山西汾酒集团公布了山西农业大学小麦研究所大麦专家周元成与高粱研究所高粱专家平俊爱针对汾酒原粮种子选育的研究成果。实验证明，“汾麦30”的优制曲率和出酒率以及原酒酒样感官评分均优于现在所用大麦品种；而“汾酒高粱30”出酒率高，商品性好，且产量高，稳产性好，拥有极高的耐瘠性和养分利用效率。汾酒的这一举动使企业不仅实现了“种子自有”，更实现了“种子专有”。汾酒之所以从原粮种子的遴选开始，就是为了从“清香源头”进行了严格地品质把控，力求汾酒在各个环节都能达到品质至臻完美。对于汾酒品质，汾酒董事长袁清茂曾提出“两个工程”，即“匠心精神工程”和“科技赋能工程”。其中，不光是对酿酒原粮种子的选育体现了“匠心精神”和“科技赋能”，就连这些优质种子的种植基地都进行了科学的选址。目前，汾酒的高粱基地主要布局在东北松辽平原、山西汾河流域、内蒙古黄河流域等地；大麦基地主要布局在甘肃山丹马场、内蒙古吐列毛杜农场；豌豆基地主要布局在甘肃永登地区、河北张北地区。这些区域都是以北纬36度-45度的“黄金种植地理带”为范围，均是适宜高粱、大麦、豌豆生产的优质产区。
据了解，汾酒原粮基地在最初建设时，国家农业部下属的各省市绿色办对该区域基地的空气、土壤、水进行了全方位采样、测量、检查，农业部进行审定，达标后才能选作汾酒的原粮基地，这从源头上保证粮食是无公害的绿色产品。此外，汾酒的“原粮基地”有个最大特点：不同地域的每块地只能种三年，三年后必须重新测量换地，重新培育有机土壤，三年后由国家相关机构来认证有机土壤。只有这样，才能保证土壤结构、营养成分的新鲜活力和适应性。所以，汾酒连续多年在原粮基地举办“走进汾酒第一车间”活动，为的就是借助媒介力量，大胆亮出底牌，让消费者能够直观的感受汾酒的品质来源，而不是一味地自说自话。正如汾酒集团党委书记、董事长袁清茂在活动现场的坦言：“我们希望通过实地考察，让大家深入了解汾酒在粮食安全、原粮基地建设、生态循环产业链等方面做出的努力，切实感受汾酒的‘ 粮心’和品牌自信，进一步推动汾酒的品牌发展。”
汾酒从“粮心”出发，在不仅重视原粮品种的选育，还注重合理优化原粮基地建设产业布局，实际上是在做中国的“良心工程”。在“天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往”的功利主义至上的时代，也只有汾酒愿做这种前瞻性和储备性的“实验基地”。事实证明，当今天众多白酒企业纷纷自建原粮基地之时，才懂得汾酒十多年前的所作所为是多么具有先见之明。春秋时期范蠡所著《范子计然》中语出：“五谷者，万民之命，国之重宝”。所以粮于国家的价值不言而喻。于白酒酿造而言，业内皆知“粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血，技为酒之魂”，而酒曲也由粮食精制而成，粮食在四句酿酒古话中已占其二，可见粮食在酒中的重要地位。
今天，当汾酒用一张又一张稳健增长的成绩单铺垫起260亿的辉煌战绩，不仅诠释出作为清香领袖的品牌荣光，更因快速成长的英姿引导了清香氛围空前浓厚，此时高速增长的汾酒已经到了必须向高质量发展转变的历史节点。2023年是汾酒复兴总纲领第一阶段所提的“管理现代化提升年”，汾酒将继续围绕发展、市场、品质、文化、改革、管理、人才、民生“八大纲领”重点部署，做好汾酒复兴纲领的贯彻落实。从八大纲领中不难看出，“品质纲领”被作为重要指标放在了第三的位置，具体要求就是要坚持“酿好酒、储老酒、售美酒”的品质路线，以科技创新+工匠精神制造出精益求精的高品质产品。如前所言，汾酒的品质已经体现在原粮育种和原粮基地建设上，但汾酒仅是为了品质而重视原粮吗？汾酒集团这样做的真正原因又是什么呢？汾酒集团之所以投巨资建设“原粮基地”，面上看是为了提升和保障品质，其实还有三个深层目的：
第一，家里有粮，心中不慌。自古以来粮食都是战略物质，粮食相当于战场上的弹药，弹药决定士兵的底气，可以说谁掌控了粮食安全谁就控制了战争的主动权。汾酒建设全国原粮基地，从原粮战略的角度和视野，避免了灾害年粮食的减收和市场粮食质量的参差不齐。粮食在很大程度上是一个靠天的产业，尤其是北方的气候干旱较多，甲地丰收，乙地可能不收。今年质量好，明年可能质量跟不上。有了自己的全国原粮基地，汾酒可以自由调配粮食储能，如此汾酒产能的稳定性就有了极大保障。第二，精挑细选，优中选优。尽管北方是高粱的主产区，但随着大工业时代的到来，造成的各地气候、土壤的变化也在加剧，在长江以北不同地域建设原粮基地，就是为了研究新时期哪个地方的土壤种出的高粱、豌豆、大麦，更适合酿造高标准的清香汾酒，把最优化的要素组合起来，进行分析配伍。目前，汾酒已经规划建设了120万亩原粮基地。其目的就是为了有挑选的余地，优中选优，精益求精。实际上，这是在新时期、新思维、新工业、新技术之下，汾酒提前做出的一项前瞻性的百年大计工程。第三、惠民利民，保障民生。汾酒的原粮基地，不仅守住了汾酒“从田间到餐桌”全产业链布局的源头，同时也为万千农户们带来了幸福生活。
以山西沁县为例，2021年，汾集团酒在沁县发展高粱种植面积达到10万余亩，遍布11个乡镇200个行政村6500余农户，形成了“种植高粱—高粱酿酒—酒糟喂牛—肉牛养殖—牛粪有机肥还田—高粱种植”的生态循环产业链，经济社会效益有了显著的提升。2022年汾酒仍坚持布局原粮基地，结合自身特点与优势带动帮扶村农户发展农业产业，提升农业品质，增加农业收入，把促进脱贫群众增收作为根本措施，聚焦产业帮扶，推动帮扶村产业提质增效、转型升级。汾酒打造的原粮基地在惠顾自身的同时，还打造出了一份乡村振兴和共同富裕的“汾酒样本”。
一路走来，汾酒从祖国最东边到最西边，无一不留下了其追求极致品质的足迹，只为把全国最好的粮食运到山西杏花村酿成美酒，让这片“清香”从田间地头飘向全国、飘向世界，引领大清香时代的到来。
